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小两口过日子必备的10道美食!

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小小白

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发表于 2015-8-15 17:03:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  小两口居家过日子,做菜不需要那么多条条框框,做得省时省力又省钱,还能吃出情调才是关键。专为小两口量身打造了各种美食,都快手易学,即使是新手也不会失败
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  菜椒虾仁
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" o$ E4 R5 ]. I9 p- v: Q
  【食材】:彩椒、虾仁、盐、料酒、水淀粉
3 v( ~1 G* f# b- W  【做法】:1 O/ a+ H! z3 h+ F( E1 Z4 O
  1)虾仁解冻,也可以用鲜虾仁,切成一个手指节大小的丁
6 U$ \- r1 |. e; f  2)切好的虾仁加一点点盐、料酒和水淀粉腌制
  [$ Z# Y: v8 Z, q1 Q  3)彩椒切丁
/ k+ o; {- Q5 ~1 A) ^4 O% `  4)锅中加少许油,下虾仁略翻炒,颜色变红,大约八成熟盛出1 M8 l) k1 Q$ u: B6 n3 u/ r
  5)锅中放油,倒入彩椒丁。按照个人经验,青椒会比较硬一些,可以先放,炒一会再加入红椒和黄椒,多炒一会,到彩椒炒软一些7 N6 y. G6 ]* z
  6)倒入炒好的虾仁,翻炒均匀,加盐,盛出3 P4 X, h/ d# C% k0 P
  【小贴士】:灯笼青椒炒得生会有一股青草味,不喜欢的话可以炒熟一些,切炒熟一些会有一点甜味。
. c& t. F' |( ~  蒜蓉蒸丝瓜
! u( t% \3 i7 X) x: |' e; r  
; L# R; S. @* d6 t
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9 a( w0 w* c3 C4 u* {# X
  【食材】:丝瓜1条、蒜4瓣、小红辣椒6个、海鲜酱油1大勺、盐少许
. n! {1 G8 o- _: o' t& x  【做法】:; v+ I! P% N4 q" ^
  1).蒜末中加入少许细盐,搅拌均匀
3 ]7 C% Z, C; w( Y  2)丝瓜切段,码入盘中
! W) W0 U, V# l$ R# G5 Z4 W& G  3)撒上蒜蓉和小红辣椒末
* @2 f6 u  e8 M  4)表面浇一勺海鲜酱油,放入蒸箱的蒸盘中,用100度蒸汽蒸8分钟左右即可2 ]4 Y3 ?2 ]2 @8 E" Q# |8 Q* E
  【小贴士】
% ?! n) G: d6 E+ ?' }; p  1)蒜蓉中加入少许细盐,可使蒸的时候更加提味
# N" l# N& w* m! Z  2)丝瓜也可不去皮,不过皮会稍硬
5 @5 k' A9 T) I. F5 r) {/ M  3)最好选择粗一些的丝瓜,切段不要太短,以免蒸后缩水6 P5 f7 y! `. c9 `7 V
  4)蒸制的时间不要过久,否则丝瓜会太软,难以直立成型。( q, u9 s# E0 R/ C
  糖醋排骨7 p6 C& o& h" [/ i& L# X
  
) C/ m% y  {' \$ l
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. w- U5 p5 e7 o. a4 j
  【食材】:仔排500克、糖、醋、生抽、老抽、料酒、水2 B, i' L4 q; A
  【做法】
9 u" }& f5 W* o) Z  1).排骨冷水入锅焯水,撇去浮末。然后用温水冲洗干净。沥干备用
4 B1 u1 j+ T8 l  2)锅烧热倒油,入排骨,翻炒至微黄即可
1 ]0 `) Y& c1 d9 u6 I" |* I  3)按一勺料酒,两勺糖,三勺醋,生抽三勺半,半勺老抽的比例调好汁。加水量没过排骨
& k! ~4 t$ o; w) }* W! G  4)电压力锅排骨档。如果没有就炒菜锅大火煮开转小火四十分钟左右。注意翻炒,避免糊锅% S' ^. J: }: W8 C4 B
  5)电压力锅煮好以后,放入炒锅大火收干汤汁。放点芝麻点缀一下就可以了
# e2 h, a: N5 m; j2 R7 D1 T" e  【小贴士】:排骨冷水入锅焯水。然后用温水冲,肉质不会很硬,口感好
- |2 f/ r3 v2 I: s, Q' q  炸酱面
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, e$ ?: Y. N% d+ t
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  【食材】:甜面酱、肉陷、面条、黄瓜、豆干6 Q0 C0 |  ?* P9 _
  【做法】
) z8 X% }# x2 Q9 A9 ~  1)豆干切粒黄瓜切丝备用. j& m# A3 ~0 t) T$ O
  2)将锅烧热倒入少量的油翻炒肉馅至熟倒出备用
7 p, c" s; ^1 a8 X: x' l- B  3)再在锅内加少量油将甜面酱倒入翻炒至有香味4)倒入已熟肉馅和豆干, [  s' {  z1 c# ]2 i* d+ F
  5)将面煮熟并捞出(因为我喜欢吃粘粘的就没有将面条捞出后过冷水喜欢爽口一点的可以将面捞出后过一下冷水)3 S$ j3 X8 W! c! q
  6)倒入炒好的炸酱放上黄瓜丝完成& c9 G0 ~2 `+ {" ?, u1 p# S8 F6 C
  干煸豆角南瓜3 o- K; a& \7 M
  + ^. v+ s* B; z0 g6 X$ ~
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4 h# ~, E" q( q9 w" x' C8 w  【食材】:南瓜100克、豆角100克、肉末20克、碎米芽菜10克、姜蒜末适量、花椒适量、干辣椒段适量- P( ~# ^$ \2 @0 m( B
  【做法】
4 [* V& `  d8 P+ m' l  1)将豆角去筋,掐成寸段;将南瓜切成和豆角相同长度的条。
; v) ~% R( C2 X( Y" k+ g" r  2)锅烧热,放入少量油,加豆角中小火煸至熟透,表皮略皱。以同样的方法将南瓜煸熟。
: z6 P9 ?( f, A! `/ ~  3)锅中留少许底油,加入姜蒜末、花椒、辣椒段爆香,放入肉末慢慢煸干,加入芽菜。8 h" w8 T! v* p+ w8 ^5 H, Z3 {
  4)放入豆角和南瓜炒匀,调味即可。
; `8 p7 k3 Y  \+ G; Y  鱼香嫩豆腐& P' l0 x5 N* N$ t( T1 |9 M
  
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  【食材】:猪肉80克、南豆腐4块、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎、生抽1又1/2大匙、老抽1茶匙、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、豆瓣酱1小匙8 \; B( p. Y9 G
  【做法】
8 B3 C& s' s# L* w( c  1)锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒
4 u9 h  J8 `+ i' t  2)至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香
+ E! L# d2 z2 y3 c. K* f, |  3)注入清水或高汤半杯
: \7 W' D( u- y7 n  4)加入所有调味料,及切块豆腐
7 R: K, N/ P/ p; Q* u7 [  5)中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉
% y/ Y. W8 \, ~. }4 ]  6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可
4 H& V6 a+ e- F; L8 \/ b3 T  金钱蛋. q* w0 _$ I8 P  q% C
  ; ]+ `* f2 G$ X! H: M7 e
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  【食材】:3个鸡蛋、3个青杭椒、3个红尖椒、适量油、适量盐、适量酱油
6 b2 w7 y5 C! o5 p$ `  【做法】4 }7 ^7 z* b/ C5 f
  1)鸡蛋煮熟,在凉水里冰一会。: L2 o* A! c2 {* Z, h, S
  2)刀上粘点水,将鸡蛋剥去壳切成片。
2 f3 {! ~/ ?6 ]- z2 Y% K$ d. v  3)表面撒少许生粉。# _. z% z; I5 p$ T; m0 f" I: V0 L
  4)锅内放比平时炒菜稍微多点的油,将鸡蛋推入大火煎炸。
6 @$ d4 @7 l  ^$ r  5)表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。* i3 Q; e, p) W, y2 m4 n- g
  6)青红椒切段。: Y" `" A7 y! f# J* T3 c
  7)锅内留底油,将青红椒大火翻炒半分钟。
$ C0 h9 [# h9 o* F; M# H  8)倒入炸好的鸡蛋片翻炒均匀。5 _' ]( r# U3 u# _) d" q- S! v! X
  9)加入适量盐,几滴酱油,翻炒均匀即可。
( m2 g6 i/ I9 }' M5 V  家常清蒸鱼
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  【食材】:600g鲤鱼一尾、4g盐、10ml黄酒、2g胡椒粉、20ml蒸鱼豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒
. @% x  a! \1 J1 n5 W- \- i  【做法】
! g% t& ^% K0 ^4 D/ C# t$ q  1)准备材料* p3 p& w- V. M5 S
  2)鲤鱼洗净,抽出鱼线
# O5 v0 U( n8 [( B  3)用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
* x  I( h& F9 c/ C) K  4)鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。9 U9 O' l, l; T5 n
  5)蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
6 [  ~& M2 a5 V0 W  6)炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。9 z7 k' q6 z# h$ _
  豉汁蒸排骨  ?( A1 j# O  g. k& Y( o% O
  
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  【食材】:猪小排400克、豆豉1又1/2大勺、姜1片、蒜头3瓣、小红椒1个、香葱1棵、料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、香油1小勺、淀粉1小勺1 W" E1 M; K# o! P! {
  【做法】:1)猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分) n2 o0 o$ L  S0 A+ ~9 t' }3 a- ?
  2)葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用: o! n" D  o+ ?  h
  3)将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀
) _  O* P' E  ~2 o0 {1 S  4)把排骨放入腌制1个小时左右入味
0 O, w" L$ i2 M5 y) S  5)腌好的排骨放入盘中,上蒸锅大火蒸30分! r0 B3 G2 l5 L& ^+ ~' H
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